天府常育山川秀(川菜篇)
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作者:張和錦,1962年生曾任電影「飲食男女」菜餚製作顧問,桃園少年輔育院烹飪講師,台北縣看守所烹飪講師,國立高雄餐旅管理專科學校烹飪講師,第三屆第四次國民大會膳食總召集人,1995~2001年台北中華美食展各項表演競賽籌備委員。現任奇真食品股份有限公司負責人、中華美食交流協會理事、中華民國烹飪協會常務理事、中餐烹調技術士技能檢定監評委員、福爾摩莎第一高爾夫球場第一餐廳總經理、福爾摩莎楊梅高爾夫球場楊梅餐廳總經理、八里國際高爾夫球場八里餐廳總經理。
飲食文化的傳承—四川菜
菜餚篇
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商品訊息描述:
- 出版日:980705
- ISBN:9789570327571
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
川菜在八大菜系中享有「一菜一格,百菜百味」之美譽,除了講究色、香、味、形器外,亦擷取鄰省之精華,使其內容豐富多變,素以「味多、味廣、味厚」著稱。
作者:張和錦,1962年生曾任電影「飲食男女」菜餚製作顧問,桃園少年輔育院烹飪講師,台北縣看守所烹飪講師,國立高雄餐旅管理專科學校烹飪講師,第三屆第四次國民大會膳食總召集人,1995~2001年台北中華美食展各項表演競賽籌備委員。現任奇真食品股份有限公司負責人、中華美食交流協會理事、中華民國烹飪協會常務理事、中餐烹調技術士技能檢定監評委員、福爾摩莎第一高爾夫球場第一餐廳總經理、福爾摩莎楊梅高爾夫球場楊梅餐廳總經理、八里國際高爾夫球場八里餐廳總經理。
目錄
飲食文化的傳承—四川菜
菜餚篇
冷盤菜
麻辣吊片&蒜泥白肉
椒麻雞片&椒麻鰻片
嗆黃瓜&青椒皮蛋
疑難雜症&棒棒雞絲
薑汁肚片&紅油黃喉
椒麻腰花&陳皮牛肉
紅油牛筋&夫妻肺片
紅油耳絲&怪味豆魚
麻辣牛肚&怪味雞塊
四味明蝦片&羅漢肚
宴客菜
糖醋黃魚
乾燒明蝦
干貝白玉環
清蒸牛腩
家常刺參
乾燒魚翅
大蒜鯧魚
干貝芙蓉雞
大千rakuten jp乾燒魚
樂天訂房
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紅燒鵝舌掌
金瓜雙味
蟹黃菜心
泡椒河鰻
紅燒魚唇
百花仙子
蟹斗蛤士蟆
家常牛筋尾
家常菜
熊掌豆腐
魚香肉絲&麻辣鱔片
家常雜拌&家常羊肚絲
鍋粑蝦仁&鍋粑三鮮
家常田雞腿
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大蒜鱔段
家常豆腐&麻婆豆腐
水煮魚片
魚香茄子&醬燒茄子
乾燒蝦仁
豆乾紅椒肉絲&乾煸牛肉絲
三下鍋
螞蟻上樹&麻辣燙
宮保雞丁&辣子雞丁
宮保嗆蝦
豆瓣鯉魚
乾煸苦瓜&乾煸鮮筍
荔枝魷魚
回鍋肉&醬爆肉
泡菜肉末&小煎兔肉
豆豉辣椒
魚香蹄筋
家常腸旺&豆酥鱈魚
生爆鹽煎肉&宮保牛肉片
椒鹽蝦餅
湯品篇
清湯鮑魚盅
罐煨乳鴿
枸杞炖牛尾
開水白菜&崩山豆腐湯
砂鍋什錦
樂天拍賣市場
口袋豆腐湯
白胡椒魚頭鍋
罐煨元菜
冬蟲鴨
豌豆肚條湯
連鍋湯
奶湯砂鍋雞
毛肚火鍋
菊花火鍋
點心篇
荷花酥餅&棗泥元寶酥
牛肉鍋貼&紅油炒手
銀絲捲&四喜蒸餃
川味牛肉麵&擔擔麵
青豆泥&素蒸餃
珍珠丸子&鮮肉燒賣
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東部.北海岸.北部山區 降雨明顯
今天水氣增加,東半部、基隆北海岸、北部山區,會有明顯降雨,大台北地區、也有機會出現短暫陣雨,午後南部地區及中部山區則有局部短暫陣雨;各地高低溫跟昨天差不多,大約30到33度,不過清晨低溫,大約22到24度,提醒早出晚歸的觀眾朋友,注意溫度變化,出門記得多加件外套。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/東部-北海岸-北部山區-降雨明顯-220000211.html
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